Alberelli di Negroamaro 2015 - L'Astore

Note sensoriali:

Rubino con ombre granato. Incipit mentolato balsamico, che apre a sentori terrosi; seguono sfumature di prugna, pepe nero, cannella e mallo di noce. Sorso potente e di formidabile personalità, sospinto da un tannino grintoso e freschezza rigenerante; ricco e durevole epilogo fruttato.

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Abbinamenti:

Carni rosse e tagli di selvaggina di prima qualità, roastbeef, nove, brasati e stufati. Formaggi a pasta dura, fermentati e piccanti, di media e lunga stagionatura

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Vinificazione: tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in Tino di acciaio inox da 70 Hl , contatto bucce mosto da tre a quattro settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia (Max T. 23-25°C) due delestage al giorno.