Primitivo di Manduria Acini Spargoli 2018 - Antico Palmento

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Primitivo di Manduria “Riserva” doc Acini Spargoli 2016

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TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: macerazione per 7-8 giorni delle bucce in tradizionali “fermentini” vetrificati con avvio della fermentazione mediante lieviti indigeni; successivo inoculo di lieviti selezionati. Svinatura, completamento della fermentazione alcolica e affinamento per 10 mesi in barriques di Allier di terzo – quarto passaggio. Conservazione e maturazione in acciaio, evoluzione per 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo

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Scheda tecnica

Classificazione
Primitivo D.O.C. di Manduria “Riserva”
ANNATA
2018
Luogo di produzione
agro di Manduria
Sistema di allevamento
alberello pugliese
Resa x ettaro
40 quintali d’uva
Vinificazione
macerazione per 7-8 giorni delle bucce in tradizionali “fermentini” vetrificati con avvio della fermentazione mediante lieviti indigeni; successivo inoculo di lieviti selezionati. Svinatura, completamento della fermentazione alcolica
AFFINAMENTO
affinamento per 10 mesi in barriques di Allier di terzo – quarto passaggio. Conservazione e maturazione in acciaio, evoluzione per 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo.
Grado Alcolico
16,5% Vol.
VITIGNO
Primitivo in purezza
Temperatura di servizio
18-20°C
Resa uva in vino
60 litri per quintale d’uva
DENSITA’ DI IMPIANTO:
4500 ceppi per ettaro
ETA’ DEL VIGNETO:
40 anni
EPOCA DI RACCOLTA:
prima decade di settembre

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