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IL PRINCIPALE
Rosso Puglia igp
Rosso Primitivo di Puglia
Vinificazione: Le uve vengono selezionate in vigna dai vignaioli più esperti. In cantina, dopo la diraspatura, il pigiato è trasferito in un serbatoio di acciaio inox termocontrollato dove compierà il processo macerativo e fermentativo con frequenti rimontaggi e follature. La macerazione ha una durata di circa 15-16 giorni ed è condotta intorno alla temperatura di 25°.
Affinamento: Da 8 a 12 mesi in barriques di rovere francese. Segue un riposo in acciaio di almeno 3 mesi, per poi affinarsi in bottiglia minimo in 3 mesi, prima di entrare in commercio.
Scheda tecnica