Il Sale della Terra 2017 - Antica Enotria

21,00 €
Tasse incluse

Vino rosso biologico. IGT PUGLIA

Quantità

Nero di Troia allevato a cordone speronato con resa di 60 qli. per ettaro. La vendemmia manuale avviene nella seconda settimana di ottobre e, dopo la pigiadiraspatura, il mosto macera in vinificatori di acciaio per 15-20 giorni. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 25°. Terminata la fermentazione il vino passa in botti grandi da 30 hl, dove matura per 24 mesi. Termina l’affinamento per altri 12 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rubino fitto, grande equilibrio ed eleganza di profumi di frutta matura, spezie e di leggera tostatura. Al palato ha struttura potente supportata da una bella freschezza che ne accentua il frutto. Molto persistente, termina con una finissima nota di vaniglia. 

ABBINAMENTI: Primi e secondi piatti di terra, in particolare carni alla brace. Particolarmente indicato con piatti della tradizione di Puglia come orecchiette con ragù e braciole o maialino al latte con patate sotto cenere.

3 Articoli

Scheda tecnica

Varietà
100% Nero di Troia
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Resa x ettaro
60 quintali
AFFINAMENTO
12 mesi in bottiglia
Grado Alcolico
13,5% vol.
Regione
Puglia
Vendemmia
Vendemmia manuale nella seconda settimana di ottobre