ETNA ROSSO VINUPETRA 2019 - I Vigneri

Vinupetra è una parola dialettale siciliana che significa « vino prodotto inun terreno pieno di pietre ». La coltivazione del vigneto è fatta a mano utilizzando prodotti naturali. In vinificazione non sono utilizzati biotecnologie.

Suoli: Il substrato è caratterizzato da un placcone lavico di notevole estensione areale, affiorano le "Lave e piroclastiti difficilmente delimitabili a morfologia superficiale degradata" (Mongibello Antico-Mongibello Recente)(CARTA GEOLOGICA DEL MONTE ETNA, C.N.R. 1979), ove i processi pedogenetici, favoriti dalla morfologia sub pianeggiante hanno generato un suolo mediamente profondo e ricco di pietre vulcaniche di piccola e media dimensione che ricoprono gran parte del terreno.

Aggiungiamo qualche  numero;

Numero Viti circa: 4.500

Superficie della parcella ettari circa: 0,50

Densità Viti per ettaro: 10.000

Kg uva selezionata prodotta mediamente per ettaro: 8.000

Litri di vino prodotto mediamente per ettaro: 5.000

Numero bottiglie da 0,75 l totali mediamente prodotte: 3.500

Vinificazione: Pigiatura delle uve di cui il 30% con i raspi. Macerazione con le bucce per non meno di 15 giorni in tino in legno da 2500 litri

Lieviti: aggiunta di lieviti autoctoni (Piede de uve)

Durata della fermentazione alcolica: 10 giorni

Filtrazione: solo durante imbottigliamento

Chiarifica: decantazione naturale

Travasi durante l’affinamento numero: 6

Aggiunta della solforosa: in piccole dosi prima della fermentazione e dell’imbottigliamento

Acidità totale media grammi per litro: 6,5

pH medio: 3,35

Solforosa totale nel vino appena imbottigliato (mg/l) media: 60

Imbottigliamento: in maggio del secondo anno successivo alla vendemmia

Travasi e imbottigliamento vengono svolti secondo le fasi lunari.