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VINUPETRA – Etna Rosso DOC
Vinupetra è una parola dialettale siciliana che significa « vino prodotto inun terreno pieno di pietre ». La coltivazione del vigneto è fatta a mano utilizzando prodotti naturali. In vinificazione non sono utilizzati biotecnologie.
Suoli: Il substrato è caratterizzato da un placcone lavico di notevole estensione areale, affiorano le "Lave e piroclastiti difficilmente delimitabili a morfologia superficiale degradata" (Mongibello Antico-Mongibello Recente)(CARTA GEOLOGICA DEL MONTE ETNA, C.N.R. 1979), ove i processi pedogenetici, favoriti dalla morfologia sub pianeggiante hanno generato un suolo mediamente profondo e ricco di pietre vulcaniche di piccola e media dimensione che ricoprono gran parte del terreno.
Aggiungiamo qualche numero;
Numero Viti circa: 4.500
Superficie della parcella ettari circa: 0,50
Densità Viti per ettaro: 10.000
Kg uva selezionata prodotta mediamente per ettaro: 8.000
Litri di vino prodotto mediamente per ettaro: 5.000
Numero bottiglie da 0,75 l totali mediamente prodotte: 3.500
Vinificazione: Pigiatura delle uve di cui il 30% con i raspi. Macerazione con le bucce per non meno di 15 giorni in tino in legno da 2500 litri
Lieviti: aggiunta di lieviti autoctoni (Piede de uve)
Durata della fermentazione alcolica: 10 giorni
Filtrazione: solo durante imbottigliamento
Chiarifica: decantazione naturale
Travasi durante l’affinamento numero: 6
Aggiunta della solforosa: in piccole dosi prima della fermentazione e dell’imbottigliamento
Acidità totale media grammi per litro: 6,5
pH medio: 3,35
Solforosa totale nel vino appena imbottigliato (mg/l) media: 60
Imbottigliamento: in maggio del secondo anno successivo alla vendemmia
Travasi e imbottigliamento vengono svolti secondo le fasi lunari.
Scheda tecnica