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Rose del Sud 2022- Antico Palmento

15,00 €
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Rose del Sud Primitivo Salento I.G.P. - Antico Palmento


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TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: diraspatura dei grappoli con rottura parziale degli acini. Sosta del pigiato per 12 ore in contenitori di acciaio; recupero del primo fiore per sgrondo statico ed avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Fermentazione per circa venti giorni a temperatura controllata di 14°C. Travaso e maturazione del vino nuovo su fecce sottili, con periodici batonage, per circa 4 mesi. Filtrazione, imbottigliamento e riposo per qualche mese in bottiglia prima dell’immissione al consumo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-14 °C

Scheda tecnica

Classificazione
Vino I.G.P. Salento Primitivo
Varietà
Primitivo
ANNATA
2021
Luogo di produzione
agro di Manduria
Sistema di allevamento
cordone speronato
Resa x ettaro
60 quintali d’uva
Grado Alcolico
13,5% vol
Temperatura di servizio
10-14 °C
Resa uva in vino
30 litri per quintale d’uva
DENSITA’ DI IMPIANTO:
4000 ceppi per ettaro
ETA’ DEL VIGNETO:
10 anni
EPOCA DI RACCOLTA:
terza decade di agosto
Vendemmia
raccolta manuale in cassette

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