Occhio di Sole - Masseria Ludovico

Malvasia bianca di Puglia

Vinificazione: L’uva in cassetta, una volta arrivata in cantina, viene pigiata e diraspata; dopodichè il pigiato viene trasferito in un serbatoio di acciaio inox, dove avverrà la macerazione con le bucce e la fermentazione, che dureranno circa 15 giorni.

Affinamento: Dopo la fermentazione e la pressatura, il vino verrà affinato in piccoli serbatoi in acciaio inox con fecce fini per 6-7 mesi. Dopodichè, il 20% del vino subirà un passaggio in barriques di rovere francese a bassa tostatura. Prima di essere venduto, il vino viene affinato in bottiglia per almeno 2 mesi.