Descrizione

L’Insolito del Pozzo Buono è un Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore prodotto da Vicari nel territorio di Morro d’Alba, da uve Verdicchio in purezza. La cura nella selezione delle uve, le basse rese per ceppo e la raccolta esclusivamente manuale in cassette sono alla base di un vino che punta a esprimere pienamente le caratteristiche del vitigno autoctono.

I vigneti si trovano a circa 180 metri sul livello del mare, con esposizione a sud, su terreni sabbiosi e argillosi. Le viti sono allevate a Guyot, con una densità di circa 3.600 piante per ettaro e una resa contenuta di 60–70 quintali di uva per ettaro.

La vinificazione prevede una soffice pressatura dei grappoli in assenza di ossigeno, seguita dall’illimpidimento del mosto a basse temperature. Viene quindi utilizzato il mosto fiore, che fermenta a temperatura controllata. Il vino matura successivamente in acciaio, preservando freschezza e caratteristiche aromatiche del Verdicchio.

Nel calice presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è elegante e intenso, con profumi di agrumi, frutta tropicale e fiori di campo. Al palato è secco, morbido e di buon corpo, con un ottimo equilibrio gustativo, una piacevole freschezza e una lunga persistenza. Il finale è caratterizzato dal tipico retrogusto gradevolmente amarognolo.

È particolarmente indicato con stoccafisso, crostacei, formaggi anche stagionati e carni bianche.

Servire a 12–14 °C.