Descrizione

Armècolo rappresenta la più autentica tradizione enologica del Salento, dove da sempre il carattere deciso del Negroamaro incontra l’eleganza della Malvasia Nera di Lecce. È proprio dall’unione di questi due vitigni storici che nasce un vino equilibrato e profondamente legato al territorio.

Le uve provengono da vigneti allevati in controspalliera nel cuore del Salento, con densità d’impianto comprese tra 4.100 e 5.200 ceppi per ettaro e rese contenute di circa 70 quintali per ettaro. La vendemmia viene effettuata manualmente alla fine di settembre, con accurata selezione delle uve.

La vinificazione si svolge a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di circa dieci giorni, finalizzata ad estrarre aromi, colore e struttura mantenendo al contempo equilibrio e piacevolezza di beva. Il vino affina successivamente per otto mesi in acciaio e completa la propria evoluzione con ulteriori quattro mesi di riposo in bottiglia.

Nel calice si presenta ampio e complesso, con profumi che richiamano la ciliegia matura e la macchia mediterranea. Al palato è caldo, rotondo e armonico, sostenuto da una buona freschezza che accompagna il sorso fino a un finale piacevolmente persistente e leggermente amarognolo, tipico del Negroamaro.

Si abbina particolarmente bene a formaggi semi stagionati, arrosti, preparazioni a base di carne e ai tradizionali piatti della cucina salentina, come le classiche fettine di cavallo alla pizzaiola.