Descrizione

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico “Capofila” di Vicari nasce nel territorio di Morro d’Alba, da uve Verdicchio in purezza raccolte esclusivamente a mano. I vigneti, situati a circa 180 metri sul livello del mare con esposizione a sud, sono allevati a doppio Guyot su terreni misti, con una densità di circa 3.600 piante per ettaro.

La vinificazione inizia con una soffice pressatura dei grappoli, seguita dall’illimpidimento del mosto a basse temperature. Viene quindi utilizzato esclusivamente il mosto fiore, che fermenta a temperatura controllata. Il vino prosegue poi la maturazione interamente in acciaio, una scelta che ne preserva la freschezza e l’espressività varietale.

Nel calice presenta un brillante giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è elegante e delicato, con richiami ai frutti e ai fiori di campo. Al palato è secco, fresco e leggermente morbido, dotato di buon corpo e di una piacevole componente sapida. Il finale è lungo e asciutto, con il caratteristico retrogusto gradevolmente amarognolo del Verdicchio.

La sua versatilità lo rende particolarmente adatto ad accompagnare minestre, primi piatti, paste e risotti con verdure delicate, oltre naturalmente a pesce e preparazioni della cucina di mare.

Servire fresco, a circa 14 °C.