Descrizione

Le uve provengono da vigneti coltivati nel cuore del Salento, su terreni vocati alla viticoltura e gestiti secondo principi di agricoltura biologica, con particolare attenzione al rispetto della natura e dell’equilibrio del territorio.

Le vigne sono allevate a Guyot, con una disposizione d’impianto di 220×100 cm e una resa media di circa 50 ettolitri per ettaro, scelta che permette di ottenere una produzione equilibrata e una maggiore concentrazione aromatica. La vendemmia avviene esclusivamente a mano, in cassette, per preservare l’integrità dei grappoli e garantire una selezione accurata delle uve.

La classificazione è Verdeca Salento IGT, espressione autentica di un vitigno storico e identitario della Puglia. La varietà Verdeca, affiancata dal vitigno Figazzana, dona al vino freschezza, eleganza e una piacevole impronta territoriale, mantenendo viva una tradizione enologica profondamente legata al Salento.

La vinificazione prevede il raffreddamento delle uve a 4°C per due giorni in cella frigorifera, seguito da una breve macerazione in pressa. Successivamente il vino permane sulle fecce fini fino al mese di aprile, un processo che contribuisce ad arricchirne struttura, complessità aromatica e finezza gustativa, mantenendo al tempo stesso freschezza e bevibilità.

Nel calice si distingue per il suo carattere fresco e armonico, con una piacevole bevibilità e una personalità che racconta il territorio con immediatezza e autenticità, rendendolo ideale sia come vino quotidiano di qualità sia come compagno perfetto della cucina mediterranea.