Descrizione

Sputafele nasce da uve Negroamaro provenienti esclusivamente dai fondi propri di Vaglio Massa, coltivati in Puglia su terreni di medio impasto e allevati a cordone speronato. La resa si attesta intorno ai 60–65 quintali per ettaro, mentre la raccolta avviene generalmente tra la seconda e la terza decade di settembre.

La produzione prevede una particolare selezione delle uve: la maggior parte viene raccolta al giusto grado di maturazione, mentre circa il 10% viene lasciato in lieve surmaturazione direttamente in vigna, per sviluppare una maggiore concentrazione. Le uve vengono vinificate nella cantina di proprietà, situata nelle immediate vicinanze dei vigneti.

La macerazione si svolge a temperatura controllata, non superiore ai 25 °C, per circa 12–15 giorni. Dopo la pressatura, la fermentazione alcolica prosegue lentamente per altri 8–10 giorni, seguita dalla fermentazione malolattica.

L’affinamento è particolarmente articolato: il vino trascorre 6 mesi in silos di acciaio inox, quindi il 90% affina per 12–18 mesi in botti di Slavonia da 20 ettolitri, mentre il 10% ottenuto dalle uve surmature viene affinato in barrique di rovere francese da 225 litri. Dopo l’unione delle due parti segue un ulteriore lungo affinamento in bottiglia.

Nel calice si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso è fruttato, con sentori di ciliegia e frutti di sottobosco maturi, accompagnati da note di spezie dolci e cardamomo. Al palato è morbido e caldo, abbastanza sapido, di ottima struttura e corpo, con un profilo equilibrato.

È particolarmente indicato con carni rosse, agnello e primi piatti strutturati.

Si consiglia di servirlo a 16–18 °C.