Descrizione

La Ribolla Gialla Venezia Giulia IGP di Terre del Faet nasce tra i vigneti di Cormons, sulle pendici del Monte Quarin e nel fondovalle, una delle zone più vocate del Friuli-Venezia Giulia per la coltivazione di questo storico vitigno autoctono. I vigneti, con un’età media di circa 50 anni, sono coltivati nel pieno rispetto dell’ambiente, con inerbimento naturale, concimazioni organiche e sovescio, senza l’impiego di diserbanti e con una difesa fitosanitaria basata esclusivamente su rame e zolfo.

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino intenso. Il bouquet è ricco e raffinato, con intensi profumi di fiori bianchi e frutta bianca matura. Al palato conquista per il suo carattere deciso e profondo, sostenuto da una piacevole freschezza che accompagna un finale lungo e persistente.

La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano. Dopo una soffice pressatura, il mosto fermenta a temperatura controllata. Il vino affina successivamente per 11 mesi sulle fecce nobili, mentre una piccola parte (circa il 15%) matura in botti di rovere di piccole dimensioni. L’assemblaggio finale riposa poi per altri 7 mesi in bottiglia, acquisendo complessità, eleganza ed equilibrio.

Ottima come aperitivo, accompagna perfettamente antipasti, piatti di pesce, crostacei, molluschi, risotti delicati, carni bianche e formaggi freschi.