Descrizione

Le uve di Primitivo provengono da vigneti ad alberello situati nel territorio di Manduria, una delle aree più vocate della Puglia per la coltivazione di questo storico vitigno. Le vigne, con un’età media di circa 50 anni, garantiscono produzioni naturalmente contenute e una notevole concentrazione aromatica.

La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette a metà settembre. Il prolungato appassimento delle uve sulla pianta consente di raggiungere una straordinaria maturazione, preservando al tempo stesso equilibrio e freschezza. La resa è particolarmente contenuta, circa 35 ettolitri per ettaro, a testimonianza di una produzione orientata alla massima qualità.

Dopo la vinificazione, il vino affina per dodici mesi in acciaio, mantenendo intatta l’espressione varietale del Primitivo e la ricchezza del frutto. La produzione complessiva è limitata a circa 2.000 bottiglie.

Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino. Al naso offre profumi ampi e avvolgenti di fichi secchi, confettura di ciliegie, prugna, frutti di bosco e scorza d’arancia. Al palato la dolcezza è equilibrata e mai stucchevole; una sorprendente freschezza accompagna tannini fini e una struttura importante, donando armonia e persistenza.

È un vino da meditazione, ideale da degustare lentamente a fine pasto oppure in abbinamento a formaggi stagionati e preparazioni dolci di carattere.