Descrizione

Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG Passito di Attanasio nasce a Manduria da vigne di Primitivo di circa 90 anni, allevate ad alberello e vendemmiate manualmente in cassette.

La particolarità di questo vino è il lungo appassimento delle uve, selezionate e raccolte all’inizio di settembre, che prosegue in un fruttaio deumidificato e ventilato. La progressiva disidratazione degli acini concentra naturalmente gli zuccheri e gli aromi, trasferendo al vino intense note di frutto rosso maturo e una straordinaria ricchezza espressiva.

La vinificazione dà vita a un vino dalla grande personalità, che dopo la fermentazione affina per 12 mesi in acciaio, preservando la purezza del frutto e l’identità del Primitivo. Il risultato è un vino intenso, morbido e avvolgente, da assaporare lentamente, capace di invitare alla riflessione e di raccontare il profondo legame tra la natura e il lavoro paziente del vignaiolo.

Perfetto come vino da meditazione, è ideale a fine pasto con pasticceria secca, dolci al cioccolato e dessert a base di frutta matura. Interessante anche in abbinamento a formaggi stagionati ed erborinati, dove la sua dolcezza crea un piacevole contrasto con la sapidità del formaggio.