Descrizione

Il Primitivo di Manduria DOC Riserva “Acini Spargoli” di Antico Palmento nasce nell’Agro di Manduria da vigneti di circa 40 anni allevati ad alberello pugliese, seguendo un metodo produttivo che coniuga la tradizione del territorio con un lungo affinamento capace di esaltarne eleganza e complessità.

La fermentazione prende avvio dopo una macerazione di 7-8 giorni nei tradizionali fermentini vetrificati, utilizzando inizialmente i lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve e successivamente lieviti selezionati. Terminata la fermentazione, il vino affina per 10 mesi in barrique di rovere francese di Allier di terzo e quarto passaggio, prosegue la maturazione in acciaio e completa la sua evoluzione con altri 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Il risultato è un Primitivo Riserva di grande carattere, capace di esprimere tutta la ricchezza del territorio di Manduria con una struttura importante, tannini maturi e un perfetto equilibrio tra intensità, eleganza e persistenza.

È il compagno ideale di arrosti, brasati, selvaggina, carni alla brace e formaggi a lunga stagionatura, piatti con i quali riesce a esprimere al meglio tutta la propria personalità.