Descrizione

Le uve di Pinot Bianco provengono dai vigneti del Collio, una delle zone più prestigiose del Friuli Venezia Giulia per la produzione di vini bianchi di grande finezza ed eleganza. I terreni di ponca, caratterizzati dall’alternanza di marne e arenarie con una componente superficiale argillosa, conferiscono al vino complessità, mineralità e una spiccata identità territoriale.

Le vigne, con un’età media di circa sessant’anni, sono allevate a Guyot e gestite secondo pratiche agricole rispettose dell’ambiente. I vigneti sono completamente inerbiti e vengono utilizzate esclusivamente concimazioni organiche e sovescio, senza ricorrere all’impiego di diserbanti.

La raccolta viene effettuata manualmente per garantire una selezione accurata delle uve. La vinificazione prevede una pressatura soffice, seguita da decantazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata, con l’obiettivo di preservare l’integrità aromatica del vitigno.

L’affinamento si protrae per undici mesi sulle fecce nobili, di cui circa il 15% in piccole botti di rovere, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia di sei-sette mesi. Questo lungo lavoro contribuisce ad arricchire il vino di complessità, struttura e profondità espressiva.

Nel calice si presenta con grande equilibrio tra freschezza e struttura. Al naso emergono eleganti note floreali accompagnate dai tipici aromi varietali del Pinot Bianco. Al palato è armonico, persistente e dotato di una piacevole acidità che ne sostiene la bevibilità e la capacità evolutiva.

Si abbina particolarmente bene a pesce alla griglia, risotti e piatti della cucina di mare, accompagnando con eleganza preparazioni delicate e raffinate.