Descrizione

La Passerina nasce da Passerina d’Abruzzo in purezza, coltivata nelle Colline Pescaresi a circa 250 metri di altitudine, su terreni costituiti prevalentemente da depositi alluvionali sabbiosi. I vigneti, esposti a nord e allevati secondo il sistema della pergola abruzzese, hanno circa cinque anni di età e una densità di 2.200 ceppi per ettaro. La superficie dedicata alla produzione è di 0,4 ettari, con una resa di circa 100 quintali per ettaro e una produzione complessiva di circa 3.000 bottiglie.

La vendemmia viene effettuata generalmente alla fine di settembre. Qualche giorno prima della raccolta viene preparato il pied de cuve, quindi le uve vengono vinificate in bianco a temperatura controllata.

Il vino affina in acciaio sulle fecce fini e viene imbottigliato prima dell’estate.

I parametri analitici medi indicano un grado alcolico compreso tra 11,5 e 12,5%, un’acidità totale di 6–7 g/l e una solforosa totale di circa 30–40 mg/l.