Descrizione
Il Nizza DOCG Riserva Vignali 2020 nasce nel cru Vignali Rocche, nella parte occidentale dell’areale del Nizza, una delle zone più vocate alla coltivazione della Barbera. Le uve, provenienti prevalentemente dai vigneti aziendali, sono sottoposte a un attento diradamento tra luglio e agosto, lasciando un solo grappolo per germoglio, per concentrare le caratteristiche qualitative delle uve.
Il vino è prodotto da Barbera in purezza e vinificato secondo il metodo tradizionale in acciaio a 26 °C. Successivamente viene trasferito in fusti di rovere francese da 300 litri, nuovi o di secondo passaggio. L’affinamento è particolarmente lungo: 11-13 mesi in botte piccola, seguiti da 10-12 mesi in botte grande e da ulteriori 12-24 mesi in bottiglia.
Nel calice presenta un rosso rubino profondo, con unghia violacea destinata a virare verso il granato con l’evoluzione. Al naso è complesso e articolato, con profumi di frutti con nocciolo, fragola e viola, accompagnati da vaniglia e mandorla. Emergono inoltre note terrose e di pietra focaia, insieme a sfumature balsamiche e di macchia mediterranea che caratterizzano questa selezione.
Il palato è sapido, pieno e strutturato, con una buona acidità nelle fasi giovanili e una tannicità inizialmente lievemente astringente. La notevole struttura permette al vino di sostenere il lungo passaggio in legno senza risultare dominato dalle note boisé.
È una Riserva pensata per una lunga evoluzione: può conservarsi 10-15 anni, sviluppando progressivamente maggiore complessità e profondità.
A tavola trova i suoi migliori compagni nelle carni rosse e grigliate, nella selvaggina e negli arrosti, ma si abbina molto bene anche a formaggi e minestre.
