Descrizione

Dasempre del Pozzo Buono nasce dalla Lacrima di Morro d’Alba, vitigno autoctono marchigiano coltivato da sempre nell’azienda Vicari e oggi vinificato in purezza. I vigneti si trovano nel territorio di Morro d’Alba, a circa 180 metri di altitudine, su terreni misti a prevalenza argillosa, esposti a sud-sud-est. Le viti sono allevate a Guyot, con una densità di 3.600 piante per ettaro, e le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, con una resa di 80–90 quintali per ettaro.

La vinificazione prevede la macerazione delle bucce nel mosto a temperatura controllata, mentre la successiva maturazione avviene in acciaio, preservando la freschezza e l’espressività del vitigno.

Nel calice si presenta rosso rubino carico con riflessi violacei. Il profilo aromatico è caratterizzato da profumi di viola e frutti del sottobosco, in un insieme fruttato e armonioso. Al palato è morbido, gradevole e asciutto, con una piacevole freschezza e una buona persistenza.

È un vino particolarmente versatile a tavola: accompagna bene la cacciagione, le carni rosse alla griglia e le carni bianche cotte al forno, oltre ai primi piatti con sughi corposi e importanti. Si abbina con particolare efficacia anche al coniglio in porchetta e a pietanze aromatiche.

Si consiglia di servirlo intorno ai 18 °C.