Descrizione

L’Annilume di Borgo delle Oche è uno spumante Metodo Classico Extra Brut prodotto in Friuli da Chardonnay e Pinot Nero, in una produzione limitata di circa 3.500 bottiglie. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una soffice pressatura; il mosto, dopo una preventiva decantazione, fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata.

Il vino affina inizialmente per 4 mesi sulle fecce fini e prosegue poi il suo percorso con un lungo riposo sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura, per un totale indicato di circa 44 mesi. Un affinamento così prolungato contribuisce alla complessità aromatica e alla finezza del perlage.

Nel calice presenta un luminoso colore giallo paglierino, accompagnato da una spuma consistente e da un perlage fine e persistente. Il bouquet è elegante e complesso, con sentori di crosta di pane, lieve vaniglia, nocciola e agrumi maturi. Al palato è molto vivo e fresco, sostenuto da una buona acidità; il finale è lungo, setoso e piacevolmente persistente.

È perfetto come aperitivo, anche con finger food, e accompagna con eleganza primi piatti leggeri, pesce e molluschi crudi.

Servire fresco, a circa 4–6 °C.