Descrizione

Espira è un bianco prodotto da Fiano 100%, coltivato in Puglia e certificato biologico. Le uve provengono esclusivamente da fondi propri dell’azienda, con vigneti allevati a Guyot su terreni di medio impasto, con una resa di circa 60 quintali per ettaro. La raccolta avviene generalmente a metà agosto, nel momento di corretta maturazione delle uve.

Dopo la pigiatura, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e avviate alla fermentazione alcolica a temperatura controllata, mantenuta tra 13 e 14 °C per circa 10 giorni. Il vino matura per 4 mesi in silos di acciaio inox sulle fecce fini, cui seguono ulteriori due mesi di affinamento in bottiglia.

Nel calice si presenta giallo paglierino. Al naso offre un profilo fruttato e intenso, con note citrine, sentori di lemongrass e delicate sfumature floreali di fiori bianchi, in un bouquet persistente. Al palato è fresco, minerale e sapido, con un equilibrio piacevole.

Si consiglia di servirlo a 8–10 °C.