Descrizione

Lo Chardonnay Macerato di Masciullo nasce da uve Chardonnay coltivate in Puglia su terreni composti da argilla e limo, con presenza di scheletro e calcare. Le viti sono allevate a Guyot e la raccolta avviene generalmente nella prima decade di agosto. La produzione è limitata a circa 1.300 bottiglie.

Prima della vinificazione le uve vengono sottoposte a raffreddamento a 4 °C per 48 ore. Segue una fermentazione alcolica spontanea, condotta con le bucce lasciate a contatto con il mosto per ben 60 giorni.

Il vino viene prodotto senza filtrazione e senza chiarifica, mantenendo così intatto il carattere della lavorazione sulle bucce.