Descrizione

Le uve provengono dal vigneto “Casina”, situato a circa cinque chilometri dal mare, in un’area caratterizzata da terra rossa con una significativa componente calcarea. Le vigne sono coltivate secondo principi di agricoltura biologica e allevate a Guyot, con una disposizione d’impianto di 220×120 cm e una resa contenuta di circa 60 ettolitri per ettaro.

La vendemmia viene effettuata manualmente nella prima decade di agosto, con raccolta in cassette per preservare l’integrità delle uve e garantire una selezione accurata dei grappoli migliori.

La filosofia produttiva dell’azienda è quella di conferire una forte identità territoriale allo Chardonnay, preservandone la freschezza naturale senza rinunciare alla complessità espressiva che deriva dal clima e dai suoli del Salento.

La vinificazione prevede il raffreddamento delle uve a 4°C per due giorni in cella frigorifera, seguito da una breve macerazione in pressa. Il vino permane successivamente sulle fecce fini fino al mese di maggio, acquisendo maggiore complessità aromatica e struttura, prima dell’imbottigliamento che avviene nel mese di luglio.

Il risultato è un bianco equilibrato e armonico, capace di coniugare freschezza, personalità e piacevole bevibilità, esprimendo con eleganza il carattere del territorio salentino.