Descrizione
Il Cerasuolo di Vittoria DOCG di Manenti nasce in Contrada Bastonaca, a Vittoria, su terreni calcareo-argillosi, da Nero d’Avola 60% e Frappato 40%. Le viti sono allevate ad alberello, secondo una tradizione particolarmente rappresentativa della viticoltura siciliana.
L’azienda segue una filosofia di agricoltura biologica e aridocoltura, con fermentazione spontanea e una viticoltura rispettosa dell’espressione del territorio. La raccolta avviene manualmente nella prima decade di ottobre.
La vinificazione prevede una macerazione delle uve di 8–10 giorni. Il vino affronta quindi un affinamento articolato, con 12 mesi in acciaio, 12 mesi in barrique e ulteriori 5 mesi in bottiglia.
Nel calice presenta un rosso rubino tendente alla buccia di ciliegia. Al naso è fine e caratteristico, giocato su toni fruttati di amarena e lampone maturo, accompagnati da accenti minerali e delicate note speziate. Al palato è pulito e di bella intensità, con un tannino dolce e non aggressivo, un piacevole ritorno di frutto e una sapidità che arricchisce la beva. Il finale è lungo e fresco, con un carattere asciutto, deciso e sincero.
