Descrizione
Il COCOCCIOLA è un antico vitigno abruzzese, riscoperto e rivalutato a partire dagli anni Novanta. Le sue caratteristiche principali sono la grande acidità e i bassi valori di pH, che ne fanno una varietà particolarmente adatta alla produzione di vini freschi e alla spumantizzazione. Questo vitigno, vitigno esclusivo dell’Abruzzo e di qualche zona del nord della Puglia, e dalle origini origini sconosciute è stato per la prima volta recensito in Abruzzo da due ampelografi francesi nel 1900.
Il vitigno è stato riscoperto e rivalutato nel finire degli anni 90. Le caratteristiche principali risiedono nella grande acidità e nei bassi valori di PH che lo rendono molto adatto alla spumantizzazione e alla produzione di vini bianchi fermi dalla spiccata freschezza e dalle notevoli note agrumate( Pompelmo rosa)
Questa Cococciola Frizzante “Col Fondo” nasce da uve Cococciola in purezza coltivate sulle Colline Pescaresi, a circa 250 metri di altitudine, su terreni costituiti prevalentemente da depositi alluvionali ghiaiosi. Le viti, allevate a pergola abruzzese ed esposte a sud-ovest, vengono raccolte manualmente generalmente verso la metà di settembre.
La vinificazione prevede la preparazione di un pied de cuve alcuni giorni prima della vendemmia, seguita dalla vinificazione in bianco a temperatura controllata. In primavera avviene la presa di spuma mediante l’aggiunta del proprio mosto. Il vino prosegue quindi il suo affinamento direttamente in bottiglia sulle fecce fini, secondo la tradizione dei vini frizzanti “Col Fondo”.
Nel bicchiere esprime la naturale freschezza della Cococciola, sostenuta da una spiccata acidità e da caratteristiche note agrumate, con richiami al pompelmo rosa. La produzione è limitata a circa 2.000–2.500 bottiglie all’anno, provenienti da una piccola superficie vitata di appena mezzo ettaro.
Con una gradazione contenuta di circa 11–11,5% Vol. e un’acidità totale particolarmente elevata, è un vino vivace, fresco e immediato, ideale per chi cerca una bollicina territoriale e non convenzionale.
