Il Refosco dal Peduncolo Rosso 2021 di Borgo delle Oche nasce da un vigneto impiantato nel 2004, dove questo storico vitigno friulano viene interpretato attraverso una vinificazione attenta e un lungo affinamento in legno.

La raccolta delle uve avviene manualmente in due momenti. Una prima parte, pari a circa il 20% della produzione, viene sottoposta a un leggero appassimento di 2–3 settimane e successivamente vinificata in tino aperto con follature manuali. Le uve della seconda raccolta vengono invece pigiate e diraspate e lasciate macerare per 5 giorni a bassissima temperatura, senza avviare la fermentazione, per favorire l’estrazione delle sostanze aromatiche e dei pigmenti. Segue la fermentazione a temperatura controllata, con le vinacce mantenute a contatto con il mosto per altri 10 giorni; in acciaio si completa anche la fermentazione malolattica.

Il vino affina quindi per 12 mesi in botti da 7 ettolitri di rovere di Slavonia, dove sviluppa complessità e morbidezza mantenendo ben riconoscibile il carattere del Refosco.

Nel calice presenta un intenso rosso rubino dai riflessi violacei. Il profumo è ricco e particolare, con sentori di ribes nero, mirtillo e pepe verde. Al palato è morbido e avvolgente, con una caratteristica nota speziata che dona quasi una piacevole sensazione di piccantezza. La naturale componente “selvatica” del vitigno viene resa più elegante dalla maturazione delle uve, mentre i tannini dolci si integrano armoniosamente con il corpo del vino. Il finale è lungo e persistente.

Si abbina particolarmente bene a carni rosse, stufati e formaggi stagionati.

Servire a circa 18 °C.