Primitivo dolce - Masseria Ludovico

Rosso Primitivo di Puglia

Vinificazione: Le uve, dopo un breve appassimento sulla pianta, vengono raccolte a mano e poste in cassoni di piccole dimensioni. Una volta arrivata in cantina, l’uva viene diraspata e posta a fermentare alla temperatura di 26° C. La fementazione viene bloccata abbassando la temperatura ottenendo un vino con grado alcolico di 14 gradi ed un’ottima quantità di zuccheri residui pari a 75 g/l. 

Affinamento: Una volta terminata la macerazione post-fermentativa, il vino compie un affinamento di 8 mesi in acciaio e, dopo almeno 6 mesi di riposo in bottiglia, viene messo in vendita.