Il d’Araprì Pas Dosé è un Metodo Classico particolarmente secco, prodotto senza aggiunta di liqueur d’expédition, scelta che permette al vino base di esprimere pienamente la propria personalità.

La cuvée nasce dall’unione di Bombino Bianco e Pinot Nero, provenienti da vigneti situati a San Severo, su terreni argilloso-calcarei. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e la seconda decade di settembre, in base alla varietà.

Ogni bottiglia riposa per almeno 30 mesi nei sotterranei della cantina, al riparo dalla luce, dalle correnti d’aria e dagli urti, a una temperatura di circa 13 °C. La sboccatura avviene à la glace, manualmente, senza aggiunta di sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione.

Nel calice si presenta paglierino carico con riflessi dorati e un perlage fine. Al naso è elegante e ricco, con note tostate di pane e sentori di pasticceria. Al palato è secco e armonico, caratterizzato da una bocca fresca, elegante e da una cremosità sottile e avvolgente. Il lungo affinamento regala sensazioni intense e persistenti, con un equilibrio tra componente mordente e piacevole morbidezza.

È uno spumante pensato anche per il consumo a tutto pasto, particolarmente indicato per chi cerca l’espressione più secca e autentica del Metodo Classico.

Tutto pasto

Pas Dosé