Il Brut RN (Riserva Nobile) d’Araprì è il prodotto più tipico della Casa e rappresenta la Riserva della cantina, ottenuta esclusivamente da Bombino Bianco, vitigno autoctono della Capitanata che d’Araprì ha sperimentato con successo come base per la spumantizzazione con il Metodo Classico. La particolarità della RN nasce dalla prima fermentazione in legno, che arricchisce il vino e ne attenua la naturale acidità, conferendogli maggiore rotondità.

Le uve, raccolte manualmente agli inizi di settembre nei vigneti di San Severo, vengono sottoposte a prima fermentazione in botti di rovere da 300 litri, con permanenza sul feccino nobile fino a gennaio. Durante l’affinamento in botte viene effettuata la sospensione del feccino nobile, contribuendo alla complessità e alla morbidezza del vino.

La rifermentazione in bottiglia e la successiva permanenza sui lieviti durano almeno 36 mesi. Dopo la sboccatura manuale à la glace, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, il vino riposa ancora per circa tre mesi prima della commercializzazione. Il dosaggio è di 6 g/l.

Nel calice presenta un colore dorato chiaro e cristallino, attraversato da un perlage sottile e vivace. Il profilo aromatico è intenso ed elegante, con pasticceria al burro, ananas, banana e delicate note di vaniglia. Al palato è pieno, complesso e dinamico, con grande volume e una piacevole componente sapida.

È uno spumante importante e gastronomico, particolarmente indicato con pesce alla brace e formaggi importanti, ma capace di valorizzare anche specialità mediterranee saporite e piatti tipici della Daunia.

IGP Daunia Bombino Bianco

Brut RN 2020