Il Canelli DOCG Moscato 2025 nasce nelle più vocate aree della denominazione Moscato d’Asti, con uve provenienti prevalentemente dai vigneti aziendali di Canelli, nel cuore del territorio astigiano. La particolare origine delle uve, insieme alla ridotta resa e a parametri qualitativi più restrittivi, permette di ottenere un Moscato ricco, complesso e capace di sorprendente longevità.

I vigneti si trovano a circa 190 metri di altitudine, con esposizione Sud-Sud-Est e una pendenza media del 15%. Il terreno, fortemente alcalino, presenta strati alterni di arenaria e limo, con una significativa presenza di scaglie di pietra calcarea. Queste caratteristiche, unite alla possibilità di ritardare la vendemmia fino al raggiungimento del livello zuccherino desiderato, contribuiscono a preservare la freschezza aromatica e l’acidità delle uve.

La vendemmia si svolge indicativamente tra il 18 agosto e il 10 settembre. La vinificazione prevede una spremitura soffice, seguita da una fase di illimpidimento e conservazione a freddo. La fermentazione e la presa di spuma avvengono in autoclave a 18 °C e possono protrarsi fino a 25 giorni, fino al successivo imbottigliamento.

Al naso è intensamente floreale e fruttato, con profumi di fiori d’acacia, pera, mela Golden, agrumi e ananas, accompagnati da delicate note di muschio e salvia. Con l’affinamento può sviluppare sfumature più evolute di miele, frutta candita, citronella, menta e idrocarburi.

In bocca è fresco e aromatico, con una piacevole componente fruttata e una bevibilità caratterizzata dall’equilibrio tra dolcezza e freschezza. È un vino particolarmente versatile a tavola: si abbina alla pasticceria secca e alle torte di frutta, ma può accompagnare anche salumi freschi e formaggi fermentati.